Esta película fue respaldada
por muchas organizaciones médicas y militares,
pero su contenido no pretende sustituir
la recomendación, diagnóstico o tratamiento de un médico.
Asesórate con tu médico
antes de realizar cualquier cambio importante
en tu estilo de vida o de modificar o empezar cualquier tratamiento.
MCB CAMP PENDLETON ENTRADA PRINCIPAL
Él apuñala y yo intervengo de la misma forma.
JAMES WILKS EXPERTO EN COMBATE
Mi mano se desliza hacia abajo. ¿Y dónde estamos?
Enseño técnicas de pelea a las agencias del gobierno
desde hace más de 15 años.
Al Cuerpo de Marines, al Cuerpo de Alguaciles, al equipo SWAT y
al equipo SEAL de EE. UU.
Me va a apuñalar. Voy aquí y voy aquí.
Luego podría ir aquí o aquí.
Las técnicas que enseño están prohibidas en el deporte
de las artes marciales mixtas.
Puedo controlar la dirección del músculo. ¿Lo ven?
Son los movimientos más efectivos y dañinos
que podrías usar en una situación real. Ya sea en defensa propia...
Si estoy aquí.
- ...en la calle... - Damos vuelta y... rodillazo.
- ...o la guerra. - Directo a la tráquea.
Das un rodillazo. Paso atrás y desgarre.
Y suelta el arma.
- Bien. - Para ellos es de vida o muerte.
Y me honra compartir este conocimiento.
Veamos tus músculos, James.
Veamos tus músculos.
- ¡Sí! - Vamos, de nuevo. ¡De nuevo!
Eso es.
Eso es. Fuerza.
James era un niño muy vivaz.
Bastante difícil de controlar.
¡James!
Su maestra nos dijo que le costaba lidiar con él
porque es muy, no es agresivo, pero es muy...
LOS PADRES DE JAMES
- Vivaz, realmente. - Vivaz. Sí.
Creo que es la mejor palabra.
Así que lo llevé a una de las sesiones de entrenamiento de kyokushinkai,
que es un estilo de karate muy duro. Es algo más controlado y estructurado.
Lo calmó.
De allí en adelante, se tomó a pecho lo del karate.
De niño, Bruce Lee era su tercer héroe. Y tenía grandes carteles en su cuarto.
Como muchos chicos, soñaba con convertirme en un maestro del Kung Fu
que luchara contra los malos en toda situación.
Pero en mi adolescencia, me atacaron en la calle y me dieron una golpiza,
y enfrenté la realidad
de que esas rutinas de karate coreografiadas
que pasé años practicando eran totalmente inútiles.
Luego descubrí que a Bruce Lee le ocurrió lo mismo
cuando tenía mi edad, emprendiendo una aventura,
la búsqueda de la verdad en el combate.
ENTRENAMIENTO PARA BOXEADORES
JIU-JITSU HITOS DE ATAQUE JAPONÉS
SR. BRUCE LEE
Lee estudió muchas artes marciales,
tomando lo mejor de cada disciplina.
Su filosofía era simple.
Investiga tu propia experiencia,
absorbe lo que sea útil, rechaza lo que sea inútil,
añade lo que sea específicamente tuyo.
EL MEJOR LUCHADOR
Armado con esta filosofía, juré seguir los pasos de Lee.
Quince años y cinco cinturones negros después,
me dieron la oportunidad de poner a prueba mi entrenamiento.
- ¡Buena combinación de Wilks!
- ¡Johnson intenta pelear! - ¡Buen rodillazo de Wilks!
- Johnson está en problemas. - Wilks ataca.
Un gancho y lo está ahorcando. Tiene un brazo cruzado.
- ¡La mano! - Se levanta.
- ¡Lo tocará! - ¡Se acabó!
- Es increíble. -James Wilks es el mejor luchador.
¡A tan solo segundos!
¡Excelente actuación de James Wilks!
James Wilks de Leicester, Inglaterra, es el ganador en The Ultimate Fighter.
GANADOR PESO WÉLTER 20 DE JUNIO, 2009
Luego, me lesioné.
Me enfrentaba a un futuro campeón de peso pesado
y me rompí ligamentos en ambas rodillas.
Sin poder enseñar ni entrenar por al menos seis meses,
pasé más de mil horas estudiando
ciencia revisada por pares sobre recuperación y nutrición...
...buscando cualquier ventaja posible para recuperarme
lo más rápido posible.
ARQUEOLOGÍA
Ahí encontré un estudio sobre los gladiadores romanos.
ÉFESO, TURQUÍA
El panteón de gladiadores de Éfeso es el único
con un gran número de individuos enterrados.
DR. FABIAN KANZ PATÓLOGO FORENSE
Los arqueólogos recuperaron los restos de al menos 68 gladiadores.
Se analizaron más de 5000 huesos para el estudio.
En el corte transversal del hueso, hallamos una alta densidad mineral ósea,
lo que indicó un entrenamiento intenso y una dieta de alta calidad
para desarrollar músculos y huesos fuertes.
La dieta les dio a los gladiadores el apodo de "Hordearii",
que significa comedor de frijoles y cebada.
Distintas fuentes de alimentos brindan
distintas cantidades de estroncio a los huesos.
Los vegetarianos tienen alto nivel de estroncio y los carnívoros, bajo.
Si la muestra tiene un nivel bajo,
la llama se mantendrá azul.
Si el nivel de estroncio es alto, la llama cambiará de azul a rojo.
Los gladiadores eran principalmente vegetarianos.
Esto me dejó asombrado.
Eran luchadores muy apreciados, con el entrenamiento y el cuidado médico
más avanzado del Imperio Romano.
Pensar que los luchadores profesionales originales comían plantas
principalmente, iba en contra de todo
lo que me enseñaron de nutrición.
Y ahora, damas y caballeros, el increíble Superman.
- James, ¿Superman come carne? - Sí.
- ¿Lo hace? - Sí.
Dinos qué clase de comida comes a la hora del té al llegar a casa.
Casi lo mismo que en la cena, pero huevos y...
...chuletas de cordero.
¿Crees que todos los niños deberían comer esas comidas?
¡Sí!
- Para fortalecerse. - Ajá.
- "El infame" Conor McGregor. - Incluso en la UFC,
esta idea de que la carne te hace fuerte fue un punto focal
en una de las peleas más esperadas en el deporte
entre Conor McGregor, el campeón mundial
en dos categorías distintas...
y Nate Diaz, que aceptó la pelea con solo once días de aviso,
luego de que se retirara el primer oponente de McGregor.
- McGregor era un gran comedor de carne. - Carne todos los días.
Carne para desayunar, carne para almorzar.
Carne de pastura, carne masajeada, todo el día.
Diaz llevaba una dieta a base de plantas.
Come tus vegetales.
- Y McGregor se divirtió con eso. - Este hombre, veamos, veamos
si puede pelear. Soy un león allí.
Tus amigas gacelas verán
a través de la jaula como me como tu cadáver.
McGregor se alimentaba de un estereotipo que ya era universal.
Golpeas como un vegetariano.
Me intrigaba averiguar...
ATLETAS VEGETARIANOS
...si había otros atletas de élite con una dieta vegetariana.
El primero que encontré fue Scott Jurek,
uno de los mejores ultramaratonistas.
SCOTT JUREK GANA CARRERA DE 160 KM EN TIEMPO RÉCORD
Scott hizo su carrera corriendo distancias extremas
en terrenos brutales, conquistando las carreras más prestigiosas del deporte,
incluso la Ultramaratón Badwater,
con 217 km por el Valle de la Muerte, en California,
con temperaturas que alcanzan los 54 grados Celsius.
Entrenaba para la carrera Western States de 160km.
Es como el Super Bowl de las ultramaratones.
En ese momento comenzaba una dieta vegetariana.
Recuerdo dudar de mí, incluso una semana antes de la carrera:
"Quizás debí comer carne". Pero lideré la carrera de inicio a fin,
y la gané durante siete años seguidos, y no había duda
de que la dieta a base de plantas alimentaba mis victorias.
Cuando conocí a Scott, se preparaba para el mayor desafío de su carrera.
- ...invitarme. - Al moverme,
sin dudas estaré comiendo.
Scott dominó los eventos de resistencia de un día
y ahora quería ser la persona más rápida
en correr el Sendero de los Apalaches...
...3540 km de distancia.
Mi objetivo es romper el récord: 46 días, 11 horas.
Vayamos a Maine.
Dos maratones al día en terreno técnico.
DÍA 01
En promedio, 3350 m de escalada...
DÍA 02
...y 3350 m de descenso cada día, una y otra vez.
Va más allá de cualquier cosa que haya hecho.
DÍA 03
Cuando Scott marchó, no podía entender cómo su dieta libre de carne
podía brindarle suficiente energía.
Entonces, contacté al Dr. James Loomis.
Un médico del equipo que fue parte de dos campeonatos,
una Serie Mundial y un Super Bowl.
En los vestidores encontré...
DR. JAMES LOOMIS EXMÉDICO DEL EQUIPO
...ideas bastante obsoletas sobre nutrición.
Ibas a una cena prejuego con el equipo de fútbol
y veías esta mesa con carne y pollo
muy orientada a la proteína, porque su percepción era
que la proteína es lo que sustenta su energía,
pero, en realidad, no es así.
La energía para el ejercicio viene, principalmente, de los carbohidratos
que guardamos en los músculos en forma de glucógeno.
Y, cuando sacrificamos esas calorías de carbohidratos
por calorías de proteína en nuestra dieta, acaba ocurriendo
que desarrollas un agotamiento crónico de carbohidratos o glucógeno.
¿Eso qué conlleva?
Fatiga crónica y pérdida de resistencia.
CARNE LÍQUIDA PARA CICLISTAS Y ATLETAS
Quería saber cómo empezó esto de que "la carne te da energía"
y lo rastreé hasta 1800, cuando un famoso químico alemán
especuló que la energía muscular venía de la proteína animal
y que los vegetarianos no podían realizar ejercicio prolongado.
Las creencias de Liebig fueron tan aceptadas que incluso inspiraron
la primera recomendación de proteínas de USDA.
Cuando la ciencia demostró que la teoría era errónea al descubrir
que los músculos de esfuerzo se alimentan mayormente de los carbohidratos
hallados en plantas, ya era tarde.
EXTRACTO DE CARNE
Todo el mundo ya había comprado las ideas de Liebig...
PIDA EL EXTRACTO DE CARNE DE LIEBIG
...sobre la carne y la energía.
Pero no todos estaban convencidos.
EMIL VOIGT MEDALLA DE ORO
Ya en 1908, atletas vegetarianos comenzaban a ganar...
PAAVO NURMI NUEVE MEDALLAS DE ORO
...sus primeros oros olímpicos.
MURRAY ROSE CUATRO MEDALLAS DE ORO
¿Sigues con tu dieta vegetariana, Murray?
Sí, estrictamente.
Y te parece beneficiosa para ti, ¿cierto?
Muy beneficiosa, si no, no la haría.
EDWIN MOSES DOS MEDALLAS DE ORO
¡Edwin Moses gana la medalla de oro!
1984-1996 CARL LEWIS NUEVE MEDALLAS DE ORO
¡Es de Lewis! ¡Y es un récord mundial!
Comencé una dieta vegana
y marqué mis récords personales a los 30 años.
¡El hombre más viejo en ganar una final mundial u olímpica de hombres!
Y también había ganadores olímpicos.
Morgan Mitchell es la doble campeona australiana en los 400 m.
Aquí viene Morgan Mitchell.
- Va muy rápido. - Los 400m son duros, no mentiré.
DOBLE CAMPEONA AUSTRALIANA 400M
Los primeros 200 son pura velocidad y, luego, los últimos 200
demuestran quién tiene la resistencia de velocidad en las piernas.
Y en los últimos 50 debes rezar
porque el ácido láctico te pega duro.
Debes poder mantener esa resistencia.
También representó a Australia en los Juegos Olímpicos del 2016.
Muchos dudaron de mí cuando me volví vegana,
pero mi nivel de energía aumentó mucho, igual que el hierro, el B12,
todo lo que decían que estaría deficiente estaba increíble.
Pensé: "Me aseguraré de vencerlas a todas en la pista".
Somos todas amigas, pero fue genial terminar
mi temporada nacional australiana invicta.
Y ganar las nacionales, sin duda, fue la cereza del pastel.
Morgan Mitchell se separa de las demás corredoras.
También estaba Dotsie Bausch,
ocho veces campeona nacional de ciclismo en EE. UU.
y doble medallista panamericana de oro.
Mi evento de ciclismo en pista requiere una enorme cantidad de fuerza explosiva.
- Vamos, chicas. ¡Andando! - ¡Andando!
Primero, debemos salir de la línea y comenzamos
de un punto muerto con un engranaje.
Debemos sacar esa masa, ese peso, de la línea y ganar velocidad
en los primeros tres cuartos de la distancia de la pista.
Mi régimen de entrenamiento implica seis días a la semana
de subir y bajar montañas, durante cuatro o cinco horas al día.
OCHO VECES CAMPEONA NACIONAL DE CICLISMO
Duras sesiones de pista y luego, largas sesiones de gimnasio.
Crecí en Kentucky, que es la tierra de la cazuela, la barbacoa y la carne.
Entonces, cuando pasé a una dieta exclusivamente a base de plantas,
no sabía si iba a sobrevivir.
Y, de hecho, me convertí en una máquina.
Aumenté de poder mover unos 130 kg en la prensa invertida
a mover 265 kg, sesenta repeticiones por cinco series.
Para mover esa clase de peso
necesitas más que solo energía, también necesitas fuerza.
En otras palabras, proteína. No podía creer que Dotsie
o cualquiera, pudiera obtener suficiente proteína
comiendo solo plantas.
Un gran error de concepto en la nutrición deportiva es
que debemos tener proteína animal, en una carne particular,
para estar grandes y fuertes y desempeñarnos a alto nivel.
Claramente, no es cierto.
PROTEÍNA
Toda esa proteína que obtienes al comer un filete o una hamburguesa,
¿de dónde vino? Vino de las plantas que comió la vaca.
Me sorprendió saber que toda proteína se origina en las plantas.
Las vacas, los cerdos y las gallinas son solo el intermediario.
El mayor estudio que compara la ingesta de nutrientes de los carnívoros
con la de los que comen plantas mostró que estos últimos
no solo obtienen suficiente proteína, sino un 70% más de la necesaria.
CARNÍVORO - VEGETARIANO PROTEÍNA REQUERIDA
Los carnívoros como yo obtenemos
apenas la mitad de nuestras proteínas de plantas.
Pero los atletas necesitan más proteína que la mayoría.
Digerí los números del estudio y noté que, según el número
de calorías que estaba comiendo, aún obtendría más que suficiente proteína
para desarrollar y mantener el músculo.
Por ejemplo, una taza de lentejas cocidas o un sándwich de mantequilla de maní
tienen casi la misma cantidad de proteína que 85 gr de carne o tres huevos grandes.
Pero ¿y la calidad de la proteína?
Siempre había escuchado que la proteína vegetal era inferior.
Las proteínas son cadenas de aminoácidos y hay algunos aminoácidos
que el cuerpo no puede hacer. Esos son los aminoácidos esenciales,
entonces debemos obtenerlos con la comida.
Uno de los argumentos para decir que la proteína animal es superior es
que la proteína vegetal no es completa,
entonces no obtendrás todos los aminoácidos.
Y eso también es una falacia.
De nuevo, me sorprendió descubrir que todas las plantas contienen
todos los aminoácidos esenciales en proporciones variadas.
En cuanto a ganar fuerza y masa muscular...
NUTRICIÓN PARA ATLETAS VEGETARIANOS
...estudios que comparan la proteína animal y vegetal mostraron
que, si se consume la cantidad apropiada de aminoácidos,
la fuente es irrelevante.
SIN DIFERENCIAS EN LA FUERZA
Esto sonaba genial en la teoría,
pero todos los atletas que había conocido eran bastante esbeltos.
Si obtener mucha proteína sin alimentos animales
no era un problema, ¿dónde estaban los tipos grandes?
LEVANTAMIENTO DE PESAS OLÍMPICO 2016
INTENTO 1 160 KG
Kendrick Farris era el único levantador de pesas en representar
a Estados Unidos en los Juegos Olímpicos del 2012 y 2016.
El estilo olímpico es ir desde el suelo hasta pasar la cabeza
en uno o dos movimientos explosivos.
Los más explosivos que puedan hacerse.
LEVANTADOR DE PESAS RÉCORD DE EE. UU.
Cuando pasé a una dieta vegetal,
me decían: "No sé cómo levantarás tanto peso".
Y: "No comerás nada, solo comerás pasto.
¿Cómo estarás fuerte?".
Califiqué para mi tercer equipo olímpico, ¿me entiendes?
Rompí dos récords estadounidenses.
Gané los juegos panamericanos.
Pensaba: "Vaya. Creo que debí hacer esto hace mucho tiempo.
¿Por qué no lo investigué antes?".
Y Kendrick no estaba solo.
A 8000 kilómetros, encontré a otro atleta de fuerza
llamado Patrik Baboumian.
Patrick es uno de los hombres más fuertes del planeta,
con varios récords mundiales, que incluyen la resistencia frontal...
...el levantamiento de barriles...
...y el levantamiento de troncos.
¿Cómo podía uno de los hombres...
...más fuertes del mundo ser tan poderoso...
...comiendo solo plantas? Nada de carne. Ni leche. Ni huevos.
...¡Patrik Baboumian!
La mayoría del entrenamiento lo hago en casa porque es más práctico...
Alguien me preguntó:
"¿Cómo te volviste fuerte como un buey sin comer carne?".
PATRIK BABOUMIAN RÉCORD MUNDIAL DE FUERZA
Le respondí: "¿Alguna vez viste a un buey comer carne?".
Dejé de comer carne en 2005.
Hasta ese entonces pesaba 105 kilos.
Y ahora peso 130 kilos.
Y, al mismo tiempo, rompí cuatro récords mundiales.
Cuando dejé de comer carne, me volví más fuerte y grande.
- Entonces, me meto aquí abajo. - Bien. Sí.
Debes cuidar... tu... Tu espalda debe estar bien recta.
Levántalo.
Arriba.
No pude mover el yugo de 300 kilos.
- No se movió. - Parecía estar atornillado al suelo.
Y ese era solo su peso de calentamiento.
Es difícil entender lo fuerte que es Patrik en verdad.
Es casi sobrehumano.
Cuando conocí a Patrik, entrenaba para romper el récord mundial
del mayor peso cargado por un ser humano.
Para romper ese récord, Patrik debía cargar 550 kilos,
el peso de un caballo, por una distancia de diez metros.
Lo que sucede con el yugo es que, si el peso es una locura,
cuando das un paso y todo el peso recae en una pierna,
a veces sientes como si tus huesos pudieran romperse.
Debe ser una de las cosas más aterradoras
que hacemos en los eventos de fuerza.
¡Aquí vamos!
Cuando Nate Diaz entró a la jaula a enfrentar a Conor McGregor,
los corredores de apuestas de Las Vegas tenían a Diaz en cuatro a uno perdiendo.
Lo volvió a atrapar con un gancho derecho. ¡Y otro izquierdo!
¡Otra vez, con una combinación!
Diaz intenta acabarlo con una sumisión.
¡Lo tiene! ¡Se acabó!
- ¡Lo está ahogando! - ¡Nate Diaz!
- Lo tiene, viejo. - ¡Lo logró!
¡Nate Diaz derrota a Conor McGregor!
¡Por Dios!
Nate Diaz, acabas de sacudir al mundo. ¿Cómo se siente?
Oigan, no estoy sorprendido malditos.
Fue una píldora muy amarga.
Simplemente fue...
...una batalla de energía allí dentro y yo...
...y él la ganó, fue eso.
Nueve días antes de la pelea, comencé a comer dos filetes al día
y me salió el tiro por la culata, ¿sabes?
Fue la mayor derrota sorpresa en la historia de la UFC y resultó ser
que Nate no era el único luchador vegetariano.
Dejé de comer carne quizás a fines de 2012.
Crecí sin conocer ni la mitad de estos otros vegetales.
Para mí, los espárragos aparecieron hace unos cinco años.
CAMPEÓN DE BOXEO PESO PESADO
Es solo que, de niño,
decía: "Espárragos. Nunca los vimos".
"¿Qué es eso?".
Bryant Jennings es un candidato al título de peso pesado
conocido por recorrer la distancia con Wladimir Klitschko,
uno de los mayores campeones de boxeo.
Creciendo en Filadelfia, lo único que conocíamos era
la espinaca enlatada, berzas, y el pollo frito
de Popeyes o KFC.
Me preguntan: "¿De dónde sacas la proteína?".
Como si los que comen en KFC miraran la parte de atrás del balde.
"Veamos, ¿cuánta proteína hay...". No tienen idea.
En verdad, no saben qué es lo que están comiendo.
Nunca lo había pensado de esa manera.
¿Qué más había en mi comida?
Un experimento para contestar esa pregunta
era llevado a cabo por el Dr. Robert Vogel,
copresidente del subcomité de la NFL por la salud cardiovascular.
Lo que comes inmediatamente antes
de un esfuerzo atlético puede tener un gran impacto en tu desempeño.
Hay una correlación directa entre una comida y la función endotelial.
El endotelio recubre los vasos sanguíneos.
Regula el flujo sanguíneo en todo el cuerpo.
Sabe que un grupo de músculos u órgano necesita un flujo sanguíneo mayor
y se dilata, se abre.
Cuando el endotelio es perjudicado, no puede abrirse.
No puede permitir que el flujo sanguíneo aumente tanto.
Y, por lo tanto, perjudica el desempeño atlético.
Los sujetos eran tres jugadores de fútbol
de los Miami Dolphins:
el back defensivo, Michael Thomas...
el receptor, Griff Whalen,
- y Kenny Stills. - ¡Atrapado para anotar! ¡Kenny Stills!
Hoy les daremos para desayunar tres burritos
con mucha proteína.
Dos de ellos tienen fuentes de proteína y grasa animal.
Uno es de carne, el otro es de pollo.
CARNE DE PASTURA POLLO ORGÁNICO
El tercero es vegetariano y contiene frijoles...
FRIJOLES NEGROS
...entonces, la proteína y la grasa provienen de una fuente vegetal.
Mañana todos comerán el burrito de frijoles.
Vemos el impacto de comer una comida diferente
en las mismas personas.
- Bueno. Este es de carne. - Gracias.
Aquí, el de pollo. Y aquí, el vegetariano.
Gracias.
Griff lleva cuatro años como vegetariano y comió burrito de frijoles ambos días.
En los juegos fuera, siempre comemos pollo frito, comemos Popeyes.
Me encanta el pollo frito y Popeyes y siempre comeré en Popeyes.
Dos horas tras cada comida,
se les sacó sangre a los jugadores y se puso a centrifugar.
Los glóbulos rojos se van al fondo.
Un fluido de color ámbar, llamado plasma, queda arriba.
PLASMA GEL SEPARADOR
Si el plasma es transparente, significa que no hay mucha grasa en la sangre
y el endotelio debe estar funcionando bien.
Michael.
La sangre de hoy y la sangre de ayer.
Este es un burrito vegetal. Este es un burrito de carne.
Mira la diferencia que hace en lo que circula por tu sangre.
- Turbio. - Turbio.
Y eso de arriba es la grasa que circula
- en tu sangre por el burrito de carne. - Entiendo.
Griff, tú eres vegano.
Esta es tu sangre de hoy y esta es tu sangre de ayer.
VEGETAL FRIJOLES NEGROS
- Bien claras, ambas. - ¿La grasa de la palta
- no tiene ese efecto? - Correcto.
Kenny.
Tú eres el del pollo frito.
¿Quieres ver tu pollo? Mira.
VEGETAL FRIJOLES CARNE POLLO
Es algo asqueroso de ver.
Las fuentes de proteína y grasa animal tienen un impacto enorme
sobre la función endotelial que dura unas seis o siete horas luego de comer.
Así, si desayunan huevo con tocino,
almuerzan una hamburguesa y cenan un filete,
esto ocurre durante todo el día. Su sangre siempre está turbia.
Y la habilidad de rendir al máximo siempre está perjudicada.
Vaya.
Supongo que ya no comeré mi pollo frito.
El experimento del Dr. Vogel estaba respaldado por muchos estudios
que miden cómo una comida carnívora perjudica el flujo sanguíneo.
Además, hallé muchas investigaciones que muestran
que las plantas tienen el efecto contrario,
mejorando la función endotelial y aumentando el flujo sanguíneo.
Estudios controlados muestran que beber jugo de remolacha
antes de entrenar permite hacer ciclismo
un 22 por ciento más
y levantar un 19% más de peso como peso total.
He visto carreras donde todo se resume a la milésima de segundo.
A veces debes hacer cosas que la competencia no hace.
Tomar cada ventaja que puedas.
Saber que podía obtener suficiente energía y proteína era una cosa,
pero ver lo que una comida animal puede hacerle a la sangre de un atleta
cerró el trato.
Era hora de darle una oportunidad a esto de los vegetales.
Pero solo podía pensar en una comida sin carne.
Hola, bienvenido. ¿En qué puedo ayudarte?
Dos burritos de frijoles, por favor.
¿Frijoles? ¿O carne?
Frijoles.
Muy bien, te veré en la ventanilla.
- Gracias. - De nada.
Al empezar la dieta vegetariana, creí que sería una transición larga,
pero de inmediato empecé a sentir que podía ganarles a todos
sin necesitar un descanso en medio. Era alucinante para mis compañeros.
Estaban cansados de que les dijera "vamos" una y otra vez.
La recuperación es el elemento fundamental de la existencia de un atleta de élite.
Dañar, reparar, dañar, reparar. Y lo haces una y otra vez.
Porque si puedes trabajar más y reparar más,
serás el mejor atleta.
Dotsie tenía razón.
Recuperarse rápido entre entrenamientos es una gran ventaja para un atleta.
Pero la idea de que la comida pueda ser el arma secreta,
debía investigar más.
El Dr. Scott Stoll es un exatleta olímpico
y médico del equipo olímpico de los Estados Unidos.
Trabajo con atletas profesionales interesados en la proteína.
FEDERACIÓN DE BÓBSLED EE. UU.
La proteína es importante, pero en qué paquete viene tu proteína es
la mejor pregunta para responder.
La proteína vegetal
contra la proteína animal, ¿qué paquete ayudará al cuerpo
a superar la inflamación y a recuperarse?
En los productos animales, estás obteniendo proteína
junto con moléculas inflamatorias, Neu5Gc, endotoxinas y hierro hemínico.
Cuando consumimos productos animales, también cambia el microbioma,
la bacteria que vive en el intestino. Y las especies bacterianas
que se ha demostrado que promueven la inflamación se multiplica
y comienzan a producir intermediarios inflamatorios como TMAO.
El estudio que mostró
que una hamburguesa perjudica el flujo sanguíneo
también mostró que puede aumentar las medidas de inflamación en un 70%.
En las arterias, la inflamación reduce el flujo sanguíneo.
En músculos y articulaciones, puede aumentar el dolor
y retrasar la recuperación.
Con la proteína vegetal, obtienes proteína
que está llena de antioxidantes, fitoquímicos, vitaminas y minerales
que reducirán la inflamación, optimizarán el microbioma,
optimizarán el riego sanguíneo y optimizarán el desempeño de tu cuerpo.
Los antioxidantes que mencionaba el Dr. Stoll
se encuentran mayoritariamente en plantas, que tienen, en promedio,
un contenido antioxidante 64 veces mayor que las comidas animales.
COMIDAS VEGETALES 1157 COMIDAS ANIMALES 18
Incluso la lechuga iceberg tiene más antioxidantes
que el salmón o los huevos. El resultado de cambiar a una dieta vegetal
puede ser la reducción de la inflamación en un 29% en solo tres semanas.
Casi estaba lista para retirarme, como debí hacerlo,
porque tenía unos 35 en ese entonces.
Pero seguía mejorando,
entonces debieron llevarme a los Juegos Olímpicos.
LONDRES 2012
El equipo de EE. UU. no era para nada el favorito.
En nuestra semifinal contra Australia íbamos 1,7 segundos atrás.
Nadie se recuperó de un déficit tan grande en persecución por equipos.
Y les ganamos en la línea por ocho milésimas de segundo.
PERSECUCIÓN POR EQUIPOS FEMENINA
Tenía 39 años y medio cuando me paré en el podio olímpico.
Aún soy la persona más vieja, hombre o mujer,
en siquiera ir a los Juegos Olímpicos en mi evento.
Mi dieta fue el aspecto más poderoso
para que pudiera desempeñarme y producir para el equipo de EE. UU.
en los Juegos Olímpicos.
Estos atletas y sus historias eran impresionantes, pero mi objetivo,
desde el comienzo, era recuperarme de lesiones reales,
como el daño a mis rodillas.
Y cae en la línea de escaramuza, en los brazos de Derrick Morgan.
Derrick Morgan transitó un camino similar.
En la NFL, el índice de lesiones es del cien por ciento.
- Es un juego violento. - Lo golpean duro y cae.
Entonces, cómo respondes a la lesión
y cuán rápido te recuperas es importante, porque si no estás en el campo,
no ayudas al equipo.
Estuve leyendo investigaciones
y vi que una dieta vegetal podría ser beneficiosa,
sobre todo, para recuperarse.
Empecé a incorporarlo y empecé a ver
muy buenos resultados con ello. Me recuperaba más rápido.
No quedaba tan dolorido. Estaba mucho menos hinchado.
Al final, para confirmar lo que sentía, me hice un análisis de sangre.
Tras seis meses en la dieta, todos mis índices bajaron,
la presión sanguínea, el colesterol. Pero lo principal que miraba
era el índice de inflamación en la sangre y el mío era...
...casi nulo. Ya no estaba allí.
Una dieta vegetariana saludable optimizará el crecimiento
de vasos sanguíneos en el tejido dañado, pondrá un tejido nuevo
en tendones y músculos, estimulará el sistema inmunológico
para resistir infecciones. Entonces, en casi todo nivel,
comer las comidas correctas
acelerará el proceso curativo.
Tras seis semanas en mi experimento personal,
fui al gimnasio para ver si notaba una diferencia.
Aún no podía pelear o luchar, así que decidí usar las sogas.
En mi gimnasio, si duras diez minutos en la soga, ponen tu nombre en la pared.
Solo unos pocos han alcanzado los 20 minutos.
Aun en la cima de mi acondicionamiento, mi máximo había sido ocho minutos.
- James, continúa así. - Pero, este día,
fue fácil llegar a los diez minutos.
Luego llegué a 20...
- ...treinta. - Vas 45 minutos.
Pensé: "Diablos, llegaré a la hora".
Pasé la marca de la hora por un minuto y pensé:
"Bueno, con eso alcanzará".
No puedo creerlo, viejo.
Lo único que había cambiado había sido mi dieta.
Podría haber seguido.
- ¿Muy por arriba del récord? - Sí.
Una jodida hora.
Cuando iba creciendo, el tipo más fuerte en el mundo para mí...
...era mi padre.
Me enseñó el valor de la defensa propia
y siempre estuvo para ayudarme si estaba en problemas.
Pero ahora...
...era él quien necesitaba ayuda.
- ¿Tuvo un ataque cardíaco? - Correcto.
¿Tuvo algún síntoma anterior a este episodio?
- Nunca, la primera vez... - Luego de que mi padre salió del hospital
tras una cirugía cardíaca de emergencia, hicimos una llamada por Skype
con el Dr. Caldwell Esselstyn,
un investigador de cardiopatías de renombre internacional
de Cleveland Clinic.
Creo que siempre estuve muy en forma. Así que me tomó por sorpresa.
Pues, no, no es sorpresa.
En la civilización occidental, no hay nada más común
que la cardiopatía coronaria y es por las comidas
que la mayoría come a diario.
¿Recuerda en cuál de sus arterias
ubicaron el stent? ¿Fue la descendiente anterior izquierda
- o la derecha... - Tras ver
cuánto puede afectar una comida animal a los jóvenes atletas,
no pude evitar preguntarme qué pudo haberle hecho al corazón
de mi padre una vida de esa comida.
En todos los estudios hallamos lo mismo...
Los mismos mecanismos biológicos que afectan el desempeño,
afectan la salud.
Inflamación crónica, estrés oxidante
- y la función endotelial. - Al comer productos animales...
COLEGIO ESTADOUNIDENSE DE CARDIOLOGÍA
...empiezas a formar placas en las arterias coronarias.
PLACA ARTERIAL
La placa en las arterias no solo limita la función
de las arterias, sino que puede bloquear el flujo sanguíneo
y es allí donde el corazón comienza a tener grandes problemas
para soportar las demandas del cuerpo.
Suele haber confusiones con las cardiopatías.
DR. COLUMBUS BATISTE JEFE DE CARDIOLOGÍA
Se piensa: "Como no como carne roja, estoy bien".
Sabemos que es más complicado que eso. No es solo la carne roja.
No es solo la grasa.
Por casi 50 años, nos dijeron que la principal causa de las cardiopatías
era la grasa saturada y el colesterol,
y que las carnes magras,
los productos lácteos bajos en grasa y las claras de huevo eran la solución.
Pero estudios ahora muestran
que otros compuestos inflamatorios en comidas animales,
como las que perjudican la recuperación atlética,
también juegan un papel importante en el desarrollo de cardiopatías.
Nos irá mucho mejor al descartar los productos animales
y hay razones bioquímicas muy buenas para hacerlo.
Por ejemplo, el hierro hemínico es una.
El hierro hemínico viene de una fuente animal, ¿cierto?
HEMATÓLOGA
Y es común pensar en carne roja, aunque las aves y el pescado lo tienen.
Hicieron un metaanálisis observando seis posibles estudios dietéticos...
¿HIERRO HEMÍNICO ASOCIADO A RIESGO DE CARDIOPATÍA CORONARIA?
...en más de 130 000 pacientes y llegaron a la conclusión
de que un miligramo al día de hierro hemínico
está asociado a un aumento del 27%
del riesgo de cardiopatía coronaria.
Para ponerlo en perspectiva, una hamburguesa promedio tiene
entre dos y tres miligramos.
No es solo el hierro en productos animales lo que puede causar problemas.
Es la proteína animal en sí misma.
PROTEÍNA ANIMAL
No es solo la carne roja, ni el pollo, ni los huevos, ni la leche.
Es la ingesta de cualquier proteína animal.
En ese momento, comienza un proceso dentro del cuerpo a nivel químico.
Cuando la proteína animal es cocinada, conservada
o tan solo digerida por la bacteria del intestino,
se forman compuestos muy inflamatorios que corroen
nuestro sistema cardiovascular.
Esto ayuda a explicar por qué la gente
que obtiene su proteína de las plantas...
RIESGO DE CARDIOPATÍA
...reduce su riesgo de cardiopatías en un 55 %.
También ayudaría a explicar por qué la única dieta
que ha demostrado que puede revertir cardiopatías
es una dieta vegetal.
Vimos que, en el primer mes, hubo una mejora en el flujo sanguíneo
y el corazón bombeaba sangre con más normalidad.
Al año, arterias coronarias seriamente obstruidas
se desobstruyeron significativamente
y aún más mejoras tras cinco años.
Pero en el grupo de control aleatorizado, que hacía lo que su médico
le dijo que hiciera, ya sabes, menos carne roja, más pescado y pollo,
algo de ejercicio, sus arterias se obstruyeron más
al pasar un año y aún más al pasar cinco años.
Humpty Dumpty se sentó en una pared...
Todo esto sonaba prometedor, pero mi padre no necesitaba mejorarse,
necesitaba mejorarse rápido.
Los stents en su corazón eran solo una solución temporal.
Podía tener otro ataque cardíaco en cualquier momento.
Hallé esperanzas en una estación de bomberos en Brooklyn,
donde el hijo del Dr. Esselstyn, Rip, un exbombero y triatleta profesional
enviaba a los más valientes de NY a un nuevo programa poderoso.
¿Principal causa de muerte de bomberos en servicio?
RIP ESSELSTYN AUTOR
Ataques cardíacos. El 67% de los bomberos que fallecen en servicio
mueren de un ataque cardíaco.
Entonces, esta, justo aquí, a esta le llamamos arteria sana.
La sangre puede fluir por esta enorme abertura.
Y esto es lo que sucede tras décadas en una dieta de carne y lácteos.
Bueno.
Si han estado comiendo de esta forma,
quiero que sigan el desafío de rescate de siete días.
Les compramos alimentos a base de plantas.
Quiero que se dé la oportunidad de ver
lo que puede hacer su bioquímica en solo siete días.
LECHE DE ALMENDRAS PAN INTEGRAL
Sé que mi colesterol está alto. Mi LDL siempre está muy alto.
El mismo trabajo que hacía sin esfuerzo hace diez años
ahora implica un esfuerzo.
Aunque entrene toda la semana y haga deporte,
mi colesterol está alto y aumentó unos diez o quince puntos por año
por los últimos cinco o seis años. Unas ensaladas por semana
- no lo reducirán. - Tengo dos hijos, ya saben, así que...
...ojalá me sienta mejor, tenga más energía y...
...añada unos años a mi vida.
Fui a ver si lograba que mi padre hiciera los mismos cambios a su dieta
lo antes posible.
- ¿Qué sugieres? - Pues, hagamos las compras.
Tomates...
...pepino, tenemos hummus,
- arándanos, frambuesas, frutillas... - Mi padre puede ser terco.
...yogurt de soja y creo que nada más.
- No estaba muy esperanzado. - Beberemos té.
Vengo de un pueblo llamado Melton Mowbray,
conocido en Inglaterra como "Capital rural de la comida".
Es el hogar del queso Stilton
y el famoso pastel de cerdo de Melton Mowbray.
MERCADO DE PIEL Y PLUMAS
El ritmo de cambio aquí es muy lento.
Tilda el 22, tilda el 25...
Y mi padre, como la mayoría, es producto de donde creció.
No podía imaginar a alguien tan obstinado como mi padre
haciendo semejante cambio...
CARNES DEL PUEBLO Y PAÍS
Son otras 9 libras. Danos 50 libras por el lote.
...hasta que llegué a casa y volví al gimnasio.
NO A LA COMIDA RÁPIDA
¿Me empujas? Ve aquí.
Pasé años entrenando con Lucious Smith.
Era un esquinero de la NFL, tiene un cinturón negro en jiu-jitsu
y fue mi entrenador de fuerza y acondicionamiento.
Eso es, eso es. Más brazos.
Le conté a Lou sobre mi investigación
y lo sucedido con mi padre...
...y, nunca había mencionado esto, me dijo:
"Llevo casi diez años siguiendo
una dieta a base de plantas".
Lou tiene 60 años, casi la misma edad que mi padre.
La mayoría de mi edad no pueden con sus nietos.
Mis nietos no pueden conmigo.
Cuando pasé de una dieta animal a una dieta vegetal,
mi presión arterial bajó a 110 con 70.
Mi ritmo cardíaco a veces está por debajo de 50, en 48 o 47.
Estoy más concentrado, más relajado y noté que tengo mucha más energía
debido a la dieta a base de plantas.
¡Vamos, vamos! Amigo, vamos, ¡vamos!
Vienen personas de unos 20 años y hacemos un entrenamiento...
Yo soporto el entrenamiento con mayor facilidad que ellos.
Podemos venir y hacer 800, escucha lo que dije...
...ochocientos balanceos con pesas rusas y arrebatos en un entrenamiento.
¡No lo logran!
No bromeo.
No aguantan, amigo, te lo digo.
No lo aguantan.
Había otro de la edad de mi padre que también hizo un gran cambio.
Yo comía mucha carne.
Comía diez o quince huevos al día...
CULTURISTA / ACTOR / PRODUCTOR / GOBERNADOR
...y, ya sabes, consumía mis 250 gramos de proteína al día
porque pesaba 113 kilos.
El único e inigualable, ¡Arnold Schwarzenegger!
Pero, al envejecer y al empezar a leer al respecto,
reconocí el hecho de que no es necesario
obtener tu proteína de la carne o siquiera de los animales.
Comenzamos a inclinarnos hacia una dieta del tipo vegetariano.
LUNES SIN CARNE - ARNOLD QUIERE QUE "GOLPEES COMO VEGETARIANO".
Al hacerlo bien, con las especias correctas,
de repente, me gusta mucho más que la carne.
Y, ya sabes, el colesterol bajó a alrededor de 109.
Fue lo más bajo que estuvo en toda mi vida.
Con casi 69 años.
Lo que comemos impacta nuestra salud y bienestar
en toda forma medible. Aquellos con una dieta
alta en proteína animal tienen un 75% extra de riesgo
de muerte prematura por todas las causas y entre un 400 y 500 % extra
de riesgo de muerte por cualquier forma de cáncer,
próstata, mama, cáncer de colon, además de diabetes tipo II.
Los aminoácidos que provienen de fuentes animales...
DIRECTOR DE NUTRICIÓN, HARVARD
...hacen que las células se aceleren y se multipliquen más rápido.
Por ejemplo, hay creciente evidencia
sobre la relación entre el alto consumo
de proteínas de lácteos y un mayor riesgo de cáncer de próstata.
La cadena causal del cáncer parece ser clara.
El cáncer también se ha vinculado a otros productos animales.
Investigaciones financiadas por el Instituto Nacional del Cáncer
hallaron que los vegetarianos que añaden
una o más porciones a la semana de carne blanca, como pollo o pescado,
triplican o más, el riesgo de cáncer de colon.
Entonces, no son unas pautas alimenticias para mejorar tu rendimiento
como atleta, otras para revertir una cardiopatía,
otras para la diabetes
y otras para el cáncer de próstata.
Son las mismas para todas.
Por más revolucionario que fuese toda esta ciencia nutricional,
también me parecía muy confusa.
¿Cómo puede ser tan mala la carne
si es lo que nuestros ancestros supuestamente fueron hechos para comer?
¿COMER COMO UN CAVERNÍCOLA?
Al pensar en la dieta de los primeros humanos,
solemos acabar pensando en la carne, pero las plantas eran más importantes
de lo que dice el registro arqueológico.
JEFE DE ANTROPOLOGÍA BIOLÓGICA, HARVARD
La comida con la que podían contar en cualquier parte eran las plantas.
La percepción popular de lo que comían...
PROFESOR DE ANTROPOLOGÍA, DARTMOUTH COLLEGE
...data de 1930 a 1940, cuando hubo increíbles hallazgos
de los ancestros de los primeros humanos, huesos animales y herramientas
que parecían haber sido usadas para asesinar y mutilar animales.
Desde el principio, teníamos la noción de que la carne tenía
un papel desproporcionadamente mayor en la dieta de estos ancestros
del que en verdad tenía.
El sesgo en el registro arqueológico
hacia la conservación de piedras y huesos...
GENETISTA ARQUEOLÓGICA
...sobre cosas como plantas llevó a una visión muy distorsionada.
Si vemos el tiempo profundo,
las herramientas de piedra y hueso se conservan muy bien, las plantas no.
Lo emocionante es que, en la última década,
empezamos a notar que los fósiles microscópicos de plantas
se conservan bastante bien, así que estamos revisitando
algunos de estos sitios Paleolíticos y hallando mucha evidencia de plantas.
LA DIETA PALEO ERA UN FESTÍN DE VERDURAS
Tecnologías avanzadas como aquellas usadas para analizar los huesos de gladiadores
permitieron a los científicos ver de cerca esas herramientas,
huesos y dientes de nuestros ancestros,
llevando al descubrimiento de que comían principalmente plantas.
Y, de hecho, la razón es bastante simple.
Los humanos no tienen una adaptación genética,
anatómica o fisiológica especializada para el consumo de carne.
Al contrario, tenemos muchas adaptaciones para el consumo de plantas.
Tenemos un tracto digestivo más largo que el de los carnívoros
y esto permite a los humanos digerir plantas y fibras
que requieren un tiempo de procesamiento mayor.
Tampoco tenemos la habilidad de producir nuestra vitamina C.
La vitamina C está en las plantas y el hecho de no poder sintetizarla
indica cuán dependientes somos de las plantas.
Por eso tenemos una visión tricromática. Es muy distinta a los carnívoros,
que tienen una visión dicromática. Vemos más colores...
VISIÓN TRICROMÁTICA VISIÓN DICROMÁTICA
...y esto es muy importante, sobre todo, si debes hallar fruta fresca y madura.
Tenemos un cerebro que se desespera por la glucosa.
GENETISTA, UNIVERSITY COLLEGE, LONDRES
Es un órgano muy quisquilloso. Es lo único que toma
como energía. Pues, la carne no es una muy buena fuente de glucosa.
Para tener un cerebro así de grande, debes comer algo diferente
y la forma más efectiva de obtener glucosa es comiendo carbohidratos.
¿Y nuestros dientes?
¿No prueban que fuimos hechos para comer carne?
En los primates, puedes creer que los caninos
se asocian a una dieta carnívora, pero no es así.
Cuando los gorilas macho quieren intimidar a otros gorilas,
muestran el largo de sus enormes caninos.
Por otro lado, los carnívoros tienen dientes distintivos
y tienen forma de hojas de tijera.
Tan solo desmenuzan la carne y tragan.
Comparado con los dientes del ser humano, cuadrados y de corona baja,
para moler y triturar duros tejidos de plantas.
Justo en tu boca se encuentra la mejor evidencia que tenemos
de que la dieta no pudo ser carnívora.
Si te situaran en un entorno ancestral,
la mejor herramienta que puedes tener no es una lanza afilada.
Lo más importante que puedes tener es el conocimiento acerca de...
...qué plantas puedes comer.
De repente, todo cobró sentido.
La dieta de base animal no es buena para nosotros
porque nuestros cuerpos no fueron hechos para ella.
Es simplemente el combustible equivocado.
Lo único que no encajaba era la B12,
una vitamina importante de la que todos me advertían
que solo se obtenía de comidas animales.
Resulta que la vitamina B12 tampoco es sintetizada por los animales.
La crea una bacteria que estos animales consumen
del suelo y el agua.
Al igual que con la proteína, los animales son el intermediario.
Antes de la agricultura industrial, los animales y humanos
de granja obtenían B12 al comer rastros de tierra en las plantas
o al beber agua de ríos o arroyos.
Pero, ahora, dado que pesticidas, antibióticos y cloro matan la bacteria
que produce esta vitamina,
hasta los animales de granja necesitan suplementos de B12.
Y hasta un 39% de las personas estudiadas, incluyendo carnívoros, tienen baja la B12.
Como resultado, la mejor forma que tenemos para obtener suficiente B12,
ya sea si comen comidas animales o no, es tomar un suplemento.
Cuando hablé con Scott, tras un mes en su trayecto de 3500 kilómetros...
DÍA 34
...no llevaba la velocidad récord.
Antes de completar la primera semana, me desgarré el cuádriceps.
Empecé a pensar: "Bueno, ¿cómo superaré esto?".
No hay descanso en un récord de velocidad por el Sendero de los Apalaches.
¡Hagámoslo!
Debía recuperarme mientras llevaba mi cuerpo al límite,
despertando al día siguiente y al siguiente
y haciendo lo mismo.
Debía confiar en mi entrenamiento y confiar en mi nutrición
para ayudarme a levantarme cada mañana
a las 4:30 y hacer otros 80 kilómetros.
Con solo 12 días por delante para romper el récord,
Scott aún tiene 885 km por delante.
Tenían lluvias récord en Vermont cuando pasé por allí,
y no había forma de estar preparado para eso.
Intentaba recuperar el terreno perdido con la lesión...
...intentaba recuperar un ritmo récord, durmiendo dos o tres horas o menos,
noche tras noche, tras noche.
Pasando por algunos de los tramos más remotos,
avancé durante 26 horas seguidas.
Pero el Sendero de los Apalaches continúa lanzándote más y más montañas,
nunca descansa.
Y cuando llegué a Nuevo Hampshire...
...las Montañas Blancas tan solo...
...me destruyeron.
Quedan menos de dos semanas, y Patrik continúa entrenando
para su intento de récord mundial
de cargar más peso que cualquiera en la historia.
Comencé a levantar pesas a los 14 años
porque en ese entonces era algo débil y pequeño.
Y quería ser una clase de héroe, capaz de ayudar si sucedía algo.
Mi madre y mi padre.
A los cuatro años, mi padre, mi madre y mi hermanita,
ella tenía seis meses, tuvieron un accidente de tránsito.
Y...
...solo mi madre sobrevivió al accidente.
Entonces, cuando era joven, tenía la fantasía de ser superfuerte
y, si alguien quedaba atrapado, poder ayudarlos a salir.
Para los tipos mirando ese día, Patrik no solo había aplastado un carro,
sino un mito que se habían tragado durante todas sus vidas.
- Carne. Es lo que come un hombre. - Hecho de lo que un tipo necesita.
Come como un hombre.
COME CARNE SOY UN HOMBRE
Nadie puede relacionarse con eso mejor que yo porque viví...
...en ese mundo.
La carne... es para hombres.
- ¡Viva la carne! - ¡Viva la carne!
Muestran estos comerciales, hamburguesas,
- George Foreman con la parrilla. - ¡Sí!
Y los grandes sándwiches y todo eso.
Come como hombre y quedarás lleno como hombre.
Esto un muy buen marketing de la industria de la carne.
Verdadera comida de hombre.
Vendiendo la idea de que el verdadero hombre come carne.
Te verás como un mejor hombre con una cuarto de libra en la mano.
Pero debes entender que así es el marketing.
No se basa en la realidad.
Te llevaré a la sala de examen.
Cuando pienso en un hombre masculino,
pienso en alguien con fuerza, resistencia...
ASOCIACIÓN ESTADOUNIDENSE DE UROLOGÍA
...proeza sexual y fertilidad.
De hecho, lo que muestran los estudios científicos
es que, cuanta más carne coma el hombre,
más rápido perderá su masculinidad.
El análisis de sangre de Miami Dolphins midió cómo una sola comida
podía afectar el flujo sanguíneo de todo el cuerpo.
Le pedí al Dr. Spitz si podía realizar un experimento
con tres atletas universitarios,
pero, esta vez, en una parte más específica de la anatomía masculina.
Entonces...
...este es un modelo del pene.
El Dr. Spitz es el delegado de urología para la Asociación Americana de Urología.
Respecto al pene, literalmente escribió el libro.
Bien, ustedes usarán este dispositivo.
Un anillo va en la base del pene...
...y el otro anillo va en la punta del pene,
justo detrás de la cabeza del pene.
Sabe qué tanto apretar
para saber cuándo comienza una erección porque, al apretar, determina:
"Ah, ahora la circunferencia es mayor. Algo está ocurriendo".
Lo que veremos es qué efecto tiene su comida
en sus erecciones esa noche
y comerán dos clases de comidas.
Para este estudio, en la primera noche, les dimos a los chicos burritos
que tenían carne.
Carne, pollo, cerdo.
Pero carnes de alta calidad, de pastoreo, orgánicas.
La segunda noche, les dimos burritos muy similares,
pero cambiamos las porciones animales por proteína vegetal.
- Está muy bueno. - Creí que sería asqueroso,
no les mentiré.
No creí que sería un burrito. Creí que sería una ensalada.
Este estudio aprovechará una función natural que ocurre
en el hombre mientras duerme.
NOCHE 01
El cuerpo masculino crea erecciones y esto ocurre durante la noche
mientras el sujeto duerme.
Y, cuando ocurre una erección, el dispositivo la detecta
y se genera una impresión de cuán firme fue la erección,
cuánto duró y cuántas fueron...
...para ver si podemos ver un efecto físico en las erecciones como resultado
de lo que cenaron.
NOCHE 2
Ahora veremos los resultados.
Mason, te daré tus resultados primero.
- Genial. - Te dejaré sacarlos.
- Bueno. - ¿Está bien?
Cuanto mayor la circunferencia más fuerte la erección,
entonces, notarás que ese primer círculo,
que es la comida con carne, no es un círculo tan grande...
CARNE
...ni una erección tan dura como el segundo círculo, la comida vegana.
PLANTA AUMENTO 8,89%
Ahora veamos la segunda hoja. La segunda hoja es...
- Por Dios. - ...la acumulación
de cuántas erecciones y por cuánto tiempo las tuviste
durante la noche.
Entonces, la primera gráfica rechoncha...
- No es el tamaño de tu pene. - Estoy muerto. Me cuesta.
PLANTA AUMENTO 303%
No es el tamaño de tu pene, es cuántos minutos
- durante la noche tuviste erecciones. - Vaya.
- Blake, veamos tus resultados. - Ay, no.
Bueno.
Mantén la calma. Estoy listo.
- Mira, de nuevo... - Sí.
...como Mason, estuviste más erecto...
PLANTA AUMENTO 8,79%
...tras la dieta vegetal que tras la dieta animal.
Bien, veamos qué tan seguido tuviste erecciones.
Vaya.
PLANTA AUMENTO 477%
- Es una diferencia de casi 500%. - Vaya, amigo. Es una locura.
- Blake, ¿estás listo? - Dame el informe.
Bueno, aquí tienes.
Tuviste un cambio del 13%
en la dureza de tus erecciones.
PLANTA AUMENTO 13,54%
Bien, veamos...
...cuántas o por cuánto tiempo tuviste las erecciones.
Hermano...
- ¡Muéstranos, maldita sea! - Sí. No te lo guardes. ¡Vaya!
PLANTA AUMENTO 312%
Hermano, eso es una hora.
Entonces, todos tuvieron una respuesta muy similar...
-...a la comida animal versus la vegetal. - Es una locura.
Digo, de niño, si veía a un grandote en un restaurante
comiéndose un gran filete, pensaba: "Ah, debo ser así".
Y, luego, si veo a un tipo pidiendo una ensalada,
- pienso... - Es blandito, ¿cierto?
Sí, pienso: "¿Y ese tipo
- qué hace?". - Es blando.
Al final de la noche, el tipo que come el bistec es blando
y el otro tipo es el que está duro.
Cuando tengan una cita por San Valentín,
¿a dónde irán a comer?
A la parrilla de verduras.
- Parrilla de verduras. - Pensaba lo mismo.
Ahora, este no es un estudio científicamente validado,
pero los resultados que vemos son muy emocionantes.
Creo que esto despertará a mucha gente.
Creo que despertará a personas con pene
y a las personas a las que les gusta alguien con pene.
Si bien la charla sobre erecciones fue interesante,
me hizo preguntarme por las hormonas.
En particular, la testosterona.
No comí un pedazo de carne en toda mi vida
y nunca tuve problemas de testosterona.
Me hice análisis y mis niveles están bien...
NIMAI DELGADO CULTURISTA PRONATURAL
...donde deben estar. Y no tengo problema para formar músculos.
Estudios comparando a hombres carnívoros
con hombres que no lo son han demostrado continuamente
los mismos niveles de testosterona.
Me parecía difícil de creer, pues la dieta vegetal
suele incluir productos de soja, que siempre me dijeron
que contiene muchos estrógenos.
Publico muchas de mis comidas y, si incluye algún producto con soja,
de cien comentarios tienes 20 o 30 que dicen:
"Oí que la soja aumenta los niveles de estrógeno".
Pues, no es así.
Sucede que la soja contiene fitoestrógenos.
Compuestos que se parecen al estrógeno, pero que pueden tener el efecto opuesto,
bloqueando algunos de los receptores de estrógeno del cuerpo
y previniendo que apoderen fuentes dietéticas reales de estrógeno.
Las comidas que contienen estrógenos son las comidas animales,
como el pollo, los huevos y los lácteos,
que pueden tener un gran impacto en nuestros niveles de hormonas.
Tan solo beber leche de vaca puede aumentar el nivel de estrógeno del hombre
en un 26% en tan solo una hora...
ESTRÓGENO TESTOSTERONA
...mientras baja en un 18% su nivel de testosterona.
Otra hormona fuertemente conectada con la dieta es el cortisol,
una hormona del estrés vinculada a la reducción de masa muscular
y el aumento de grasa corporal.
Estudios muestran que quienes sustituyen los productos animales
con plantas altas en carbohidratos experimentan una disminución
del 27% en los niveles de cortisol.
NIVELES DE CORTISOL
Es lo que siempre escuché,
si eres vegano no puedes quedar magro ni definido.
MISCHA JANIEC CULTURISTA PRONATURAL
Comes demasiados carbohidratos.
Pero nunca estuve mejor en mi vida.
Sencillo.
Sabía que los carbohidratos procesados, como la harina blanca y el azúcar,
pueden llevar a ganar peso, pero no sabía
que los carbohidratos no procesados, como la avena, la banana y el boniato,
están asociados a la pérdida de grasa corporal.
Un ensayo de ocho semanas de entrenamiento halló que quienes consumían
una cantidad normal de carbohidratos ganaron 1,3 kg de masa muscular
y los del grupo bajo en carbohidratos perdieron musculatura.
Una dieta típica de culturismo es muy baja en carbohidratos,
entonces estos que no comieron carbohidratos en dos semanas
van caminando como zombis.
Yo estoy detrás del escenario comiendo todos los carbohidratos que quiero.
Dicen: "¿Cómo puedes comer eso ahora y aun así verte tan definido?".
LIBRE DE CARNE
En Nashville, Derrick me presentó a su esposa Charity, una chef profesional
que ayudó a inspirar una gran transformación.
Encantada de conocerte.
Al empezar a cocinar con vegetales,
hacía la cena en gran cantidad...
CHEF PROFESIONAL
...y la enviaba al centro para que Derrick almorzara.
Porque sabía que solo tenía ensaladas como acompañamiento.
Has visto a Derrick. ¿Crees que una ensaladita...
...lo saciará?
Sí, me encanta comer. Al principio pensaba
que debía mentalizarme en que ya no me importara el sabor.
No era un sacrificio real.
Ella aún cocinaba, ya sabes, macarrones con queso y alitas de pollo.
Pero a base de plantas.
Es tomar ese amor por la comida
y cambiar por mejores ingredientes.
Entonces, lo llevé a la cafetería y algunos compañeros venían a mí.
Los chicos me pinchaban y hacían bromas.
Al final del día,
lo hacía para convertirme en un mejor jugador,
que inevitablemente ayudará al equipo.
Los jugadores miraban, diciendo: "Bueno, eso huele bien".
"Envíame lo que le envíes a Derrick".
Les dije: "Bueno, muy bien".
Comenzó con cinco chicos y, ahora, a mitad de temporada,
trece jugadores. Nunca pensé en que fuera un negocio en absoluto.
Pero, en los últimos quince años, no hemos ido a las eliminatorias.
Así que haré todo lo posible para ayudar a este equipo.
- Ahí viene. ¿Cómo estás? Sin dudas. - ¿Cómo estás? Ojalá tengas hambre.
JURRELL CASEY TACLE DEFENSIVO
Los domingos son buenos.
BRIAN ORAKPO APOYADOR EXTERIOR
Tras un juego, los chicos y yo ansiamos la hora de la comida.
TYE SMITH ESQUINERO
¿Cómo estás?
WESLEY WOODYARD APOYADOR INTERNO
- ¿Vienes con el estómago vacío? - Sí.
DAQUAN JONES TACLE DEFENSIVO
La pasamos bien en esta cocina.
RISHARD MATTHEWS RECEPTOR
Son hamburguesas vegetales. Asadas, huelen y saben como la carne.
Y estoy haciendo macarrones con queso de trufas, alitas de pollo,
ensalada César con kale,
coles de Bruselas crujientes con una salsa ahumada rebajada
y acabamos con cheesecake de mantequilla de maní.
- Sí. - Sí.
- Gracias, cariño. - Gracias.
¿Todos comen el plan de comida hecho por de Charity?
¿Y antes qué pensaban?
Pues, de hecho, yo hablé mal de ustedes durante un par de semanas.
¿Creías necesitar carne para ser fuerte y atlético?
Claro, es justo lo que pensaba.
Le dije que siento que toda mi niñez fue una mentira.
Sin dudas creía que lo extrañaría.
Honestamente, no he vuelto a pensar en ello.
Me siento más energizado, más fuerte. Es bastante genial.
¿Y qué hay del sabor?
- Sabe muy bien. - Las comidas siempre se veían bien y
acababa en los vestidores observando lo que comían.
Pues, lo intenté y, honestamente, sentí una diferencia.
Y, ya sabes, pude desempeñarme de forma constante.
Hiciste tu primera anotación tras cambiarte, ¿cierto?
Sí.
Tras seis meses con mi nueva dieta, mi fuerza,
resistencia y recuperación estaban mejor que nunca.
La salud de mi padre iba mejorando.
Incluso se sumaron mi esposa y mis hijos.
Pero también estaba molesto. ¿Por qué no todos saben sobre esto?
Luego, recordé a mi abuelo, que murió por una insuficiencia cardíaca
a los 63 años, tras más de cuatro décadas de fumar.
Un paracaidista en la II Guerra Mundial empezó a fumar...
CAMELS CONTIENE MENOS NICOTINA
...en una época en que a jóvenes como él le vendían
la idea de que fumar, en verdad, era bueno para ti.
Babe Ruth, ídolo de millones...
Para venderla, la industria tabacalera acudió a atletas famosos,
los mayores símbolos en deporte y salud.
LOS CIGARRILLOS DEL HOMBRE DE BÉISBOL
Tras un juego, Carl Furillo de los Dodgers busca un cigarrillo suave.
- Un Camel, por supuesto. - Pero justo cuando Babe Ruth murió
de cáncer de garganta a los 50 años,
comenzaba a apilarse evidencia científica...
VINCULA AL CÁNCER, OTRAS ENFERMEDADES
...necesitaban otro plan de marketing. - Según esta encuesta nacional,
los doctores fuman más Camels que cualquier otro cigarrillo.
Durante años, la industria tabacalera dijo
que sus cigarrillos no causaban cáncer.
NO HAY PRUEBAS
Sacaron sus propios investigadores pagos...
"PUROS COMO EL AGUA QUE BEBES"
...para dar declaraciones que confundieran el asunto.
SIN EFECTOS SECUNDARIOS
FÚTBOL LUNES A LA NOCHE
A pesar de sus esfuerzos
prohibieron los anuncios de cigarrillos de la transmisión deportiva.
Justo a tiempo para que otra industria subiera al plato...
EL ENFRENTAMIENTO MCDONALD'S
- ...y jugara al mismo juego. - ¿Qué hay en la bolsa?
- Una Big Mac. - Apostémosla.
Con una nueva generación de atletas.
Incluyéndome a mí.
Pero, al poco tiempo, la evidencia contra las comidas animales
también empezó a acumularse.
Ahora, ese libro de tácticas lo usa la industria alimentaria.
INFORME DE CÁNCER "ALARMISTA"
Ella es de la Asociación Nacional de Productores Ganaderos.
Contratarán a sus supuestos expertos...
Antes que nada,
soy una dietista y científica de la nutrición registrada y soy madre.
- ...para crear suficiente confusión. - ¿Dices que la carne procesada
no es, en tu opinión, cancerígena?
No digo que soporte una relación suficiente.
Y hacen parecer que hay duda sobre lo que hablamos.
No hay un vínculo, un vínculo causal, entre
la carne roja y procesada y cualquier tipo de cáncer.
Pero ¿recomendaría reducir la ingesta de carne?
- Para nada. - ¿Cómo se supone que el espectador
le encuentre sentido a todo esto?
LECHE - RIESGO DE MORTALIDAD
Con evidencia científica contundente conectando la comida animal
a muchas enfermedades mortales comunes,
descubrí que las industrias de la carne, los lácteos y los huevos brindaron
una respuesta encubierta
financiando estudios que niegan la evidencia
y entierran su participación en la letra chica.
Uno de los matones contratado para realizar estos estudios es
Exponent Incorporated, una empresa cuya investigación se usó
por la industria tabacalera para negar la conexión
entre el tabaquismo pasivo y el cáncer.
Por más de 50 años, Exponent ha creado estudios
que desafían los riesgos sanitarios de todo, desde el asbesto,
el arsénico y el mercurio a las comidas animales.
La fórmula funciona genial para los que venden comida.
CENTRO DE INVESTIGACIÓN PARA LA PREVENCIÓN
Funciona genial para los que venden drogas
para tratar enfermedades causadas por la mala comida.
Y funciona genial para los medios,
que cada día pueden darnos una nueva historia sobre la dieta.
ADVERTENCIA DE COLESTEROL
- Otra vez. - Las nuevas pautas son enredadas
y confusas y no es por accidente.
¿COMIDAS Y ACUERDOS?
NUEVO PLAN DIETÉTICO
- Hay huevos. - Me alegra eso.
Me alegran los huevos.
- Comer tocino está bien. - ¡Totalmente!
- Bien. ¿Manteca? - La manteca ha vuelto.
LOS CIENTÍFICOS ETIQUETARON LA GRASA COMO EL ENEMIGO. POR QUÉ SE EQUIVOCARON
A pesar de la apariencia de confusión en los medios,
hay un consenso global enorme sobre las bases
de una dieta que promueva la salud y es una dieta que, cada vez,
sin importar si es alta o baja en grasas, alta o baja
en carbohidratos, en toda población, en todo tipo de investigación,
es una dieta principalmente basada en plantas, siempre.
CATARATAS VICTORIA, ZIMBABUE
Cuando creía haber descubierto cada secreto oscuro
de la industria de alimentos animales,
me invitaron a entrenar a un grupo de paramilitares en Zimbabue
con una misión especial.
Bueno, tengan mucho cuidado, muchachos. Quédense en las piedras.
Sí.
Estos chicos están listados como en peligro crítico de extinción.
Solo quedan unos 5000 en todo el planeta.
Básicamente, los han cazado hasta la extinción
debido al valor de su cuerno.
Unos 40 000 dólares por 500 gramos.
Damien Mander es un francotirador retirado de operaciones especiales
que completó 12 períodos de servicio en Irak
También es el fundador de la Fundación Internacional contra la caza furtiva.
El furtivo puede tener un hacha o un cuchillo,
así que intentamos desarmarlo.
Entonces, él empujará con el cuchillo.
Aquí.
Somos el equipo seis SEAL de protección.
Somos los tipos que entran y detienen la hemorragia.
- ¿Bien? - Sí. Yo me quedaré con mi AK-47...
...tú quédate con eso.
Viví el sueño de todo joven, saltando de helicópteros, volando cosas.
La mayoría de los niños solo pueden soñar con hacerlas en una PlayStation.
Vine a África porque buscaba la siguiente aventura de seis meses.
Vi un elefante macho que tenía la cara cortada,
le habían quitado los colmillos. El elefante entero allí, muerto,
porque un tipo quiere tener un colmillo en su escritorio.
- ¿Qué clase de emboscada es? - Linear.
Emboscada linear. Bien...
Tenía dinero y habilidades que podían ayudar a estos guardias.
...usando la mínima fuerza requerida para realizar el trabajo.
Y tomé la decisión de dedicar mi vida
a ayudar a estos chicos a proteger estos animales.
FUNDACIÓN INTERNACIONAL CONTRA LA CAZA FURTIVA
Pero luego de tomar esa decisión,
comencé a notar que, cada día, salía a patrullar
y protegía a un animal, pero llegaba a casa de noche
y ponía otro animal en el fuego.
Y sabía que...
...sabía que estaba mal.
Creé esta moralidad flexible que me era conveniente
porque, si no comes carne, eres una clase de vegano
que se marchita como una chaucha.
Lo justifiqué en mi mente, hay suficientes vacas en el planeta.
No van a extinguirse.
Pero, cuanto más lo pensaba,
más comencé a aceptar lo que ya sabía.
La forma más sencilla de proteger a otros animales es solo...
...no llevártelos a la boca.
Esta fantasía de que necesitamos carne para obtener proteínas
es, en verdad, una mentira.
Quiero decir, mira al gorila. Un gorila te destrozaría en segundos.
¿Qué come un gorila?
Solo hago lo mismo que esos grandotes grises allí afuera
que intentamos proteger, elefantes y rinocerontes.
Solo me apego...
...a las plantas.
Nuestros guardas patrullan dos millones de hectáreas de naturaleza,
protegiendo a estas especies en peligro.
Pero la verdadera amenaza que tenemos es la industria cárnica...
...y la tierra que nos quitan constantemente...
...de lo que nos queda de estas áreas...
...de naturaleza salvaje.
Centímetro a centímetro, metro a metro, kilómetro a kilómetro.
Casi tres cuartos de toda la tierra agrícola del mundo
se usa para la producción de ganado
e implica un costo enorme para la biodiversidad.
ROB BAILEY - DIRECTOR DE INVESTIGACIÓN
¿Y cuál es la principal y mayor fuente de destrucción de hábitat?
Es el sector ganadero.
Carne, lácteos, huevos y pescado, estos usan el 83% de la tierra cultivable,
pero brindan solo el 18% de las calorías del mundo.
El ganado requiere tanta tierra porque, de nuevo,
los animales son solo intermediarios, consumiendo un estimado
de seis veces más proteína de la que producen.
Con más de 70 mil millones de animales consumidos al año en el mundo,
cultivar pienso para animales requiere vastas cantidades de tierra,
poniéndolo entre las principales causas de deforestación.
También requiere enormes cantidades de agua.
La carne es un gran responsable de este uso excesivo del agua.
CENTRO DE RESILIENCIA DE ESTOCOLMO
El 25% de los ríos en el mundo ya no llegan al océano
porque tomamos demasiada agua para producir pienso para animales.
El agua alimenta los granos...
TIM LANG PROFESOR DE POLÍTICA ALIMENTARIA
...que alimentan al ganado. El ganado es convertido en filetes.
Una hamburguesa tiene 2400 litros de agua incorporada.
- Eso es un montón de agua. - Todo dicho, más de un cuarto
del consumo de agua fresca de la humanidad va a la producción de comida animal.
El agotamiento del agua no es el único problema,
también la contaminación del agua.
Por ejemplo, en EE. UU., los animales de granja producen casi 50 veces
más residuos al año que toda su población humana,
contaminando ríos, lagos y aguas subterráneas en todo el país.
El sector ganadero es responsable
del 15% de las emisiones globales generadas por el hombre.
Entonces, para ponerlo en perspectiva, es casi la misma cantidad
que las emisiones de todas las formas de transporte del mundo,
la suma de todos los aviones, los trenes, los carros, las camionetas y los barcos.
La agricultura no solo es el mayor culpable que amenaza el futuro
de la humanidad en la tierra, sino que también es la mayor
y más importante fórmula mágica para una solución.
En EE. UU., donde el consumo de carne es tres veces mayor al promedio mundial
abandonar la dieta animal reduciría las emisiones agrícolas
en un 73% y ahorraría un millón de litros de agua
por persona, por año.
Mundialmente, este cambio liberaría un área total de tierra
del tamaño de África, quitándole presión
a muchos de los ecosistemas y especies más amenazados del mundo.
El mensaje es abrumador, tanto por razones de salud pública
como medioambientales. Cuantas más plantas comas
y menos carne y lácteos consumas, mejor.
AMIGOS DE BOMBEROS FDNY
Tras aprender cuánto está en juego si no cambiamos la forma en que comemos,
volví a Brooklyn en busca de algo de esperanza.
- ¿Cómo estás? - Bien.
Va bien.
- 130 sobre 80. - Sí, ¿lo ves?
-¿Lo hiciste correctamente los siete días? - Sí, todo el tiempo.
- ¿De verdad? - Sí.
- Me alegro. - Luego de comer, no sentía:
"Debo hallar un sofá para sentarme o recostarme".
- Me sentía energizado... - Claro.
...como que podía salir a andar en bici o usar el caminador.
O combatir un fuego.
- Dijo que bajé cinco. - ¿Cinco kilos?
- Sí. - Tu colesterol estaba en 262.
- Sí. - ¿Sí? Eso es elevado,
mucho más de lo que queremos.
- ¿Hoy? 176. - ¡Cielos! ¿Casi 100 puntos?
- ¡Es fantástico! - Sí.
- Gracias. - En tu presión sanguínea, bajaste 16.
- Vaya. Qué bueno. - En tu sistólico y dos
en tu diastólico, así que ahora tienes 130 sobre 82, en vez de 146 sobre 84.
- Fantástico. Chócalas. - ¡Sí!
Tu colesterol estaba en 276.
Sabes que es muy elevado, ¿cierto?
- Sí, estaban asustados. - ¿Estaban asustados?
- En la oficina del médico. - ¿Sabes qué?
Deberían estar asustados ahora porque hoy está en 169.
¡Eso es!
- ¿169? - Bajaste 107 puntos, amigo.
Es increíble.
Esto es lo que obtuvimos.
Tras siete días, la disminución promedio de colesterol fue de 21 puntos.
La pérdida de peso promedio fue de unos tres kilos.
Ustedes, en vez de tener arterias que se veían como estas, ¿cierto?
Van camino a tener arterias que se ven como esta.
Y sabemos que la principal causa de muerte
de bomberos en servicio son los ataques cardíacos.
Es una enfermedad causada por la comida y ustedes no tienen que ser...
...otra estadística.
Mi médico quería darme estatina
y yo lo veía como si fuese...
...trampa, una salida fácil y debe haber una alternativa
más sana y a largo plazo.
Luego, cuando surgió esta oportunidad,
la tomé.
Cuando comes una dieta vegetal, saludable y nutritiva,
cambia la expresión de tus genes. Enciende los genes buenos
y apaga los genes malos.
Tus genes son una predisposición, pero no son tu destino.
Incluso si tu madre, tu padre, tus tías y tus tíos
murieron de diabetes, cáncer, incluso cardiopatías,
no significa que tú también.
FORT BRAGG, CAROLINA DEL NORTE
Cuando llegue aquí, subiré
y bajaré mi cabeza hacia su cara.
Con la ayuda de mi nueva dieta, me recuperé totalmente de mis lesiones
y volví a enseñar defensa propia.
O podría cortar aquí y venir aquí.
Pero con un nuevo componente crucial...
...la defensa interna.
Mejora su flujo sanguíneo. Eso permite que vaya más oxígeno
y más nutrientes hacia los músculos. No es solo...
Armado con la verdad sobre nutrición,
ahora tengo las herramientas para ayudar a proteger más vidas que antes.
- Rico. - ¿Sí?
Sí.
¡Últimas chuletas de cerdo por 6 dólares! ¿Alguien más tiene seis?
CARNICERÍA DE CALIDAD
¡James!
- ¿Cómo te sientes ahora? - Muy bien.
La cifra que leí era de un 85% de probabilidades
de tu primer ataque...
...y que te mate.
Es un porcentaje alto...
...que me hace sentir...
...muy bendecido.
Feliz cumpleaños, querido abuelo
Feliz cumpleaños a ti
Gracias.
Fuimos por el camino vegano. Y ahora tenemos leche de soja.
Marsha se asegura de que coma mis vegetales, insiste en ello.
- ¿Cuántos años tienes? - Setenta y uno.
Setenta y uno.
- ¡Tengo uno! - Y feliz de estar aquí.
¿Qué hay? ¿Todo bien?
Bruce Lee comprendió que la búsqueda de la verdad solo es útil
si estás listo para actuar según lo que descubras.
Es mejor predicar con el ejemplo.
La mayoría dice: "No puedo volverme vegano".
Digo: "Es cierto. Es un proceso".
Les daré unos chocolates veganos.
La gente tiene esta idea de que, si harán algo,
es un abordaje de todo o nada y no debe ser así.
Si vas y le dices a la gente: "Debes dejar de comer carne".
Dirán: "Vete al diablo. ¿Quién crees que eres para decirme qué comer?
Pero si lo explicas y dices: "Oye, ¿y si intentas no comer carne
una vez a la semana?
Hace 50 años, nadie decía: "Oye, quizás deberías
obtener tu proteína de los vegetales". Pero, ahora, hay muchos atletas,
atletas profesionales en todo tipo de deportes,
a los que les ha ido extremadamente bien al alejarse de las comidas animales.
¡Lewis Hamilton gana el Gran Premio de Alemania!
Queremos sentirnos genial, vernos genial, con más energía.
CINCO VECES CAMPEÓN MUNDIAL DE F1
Es importante tener el combustible correcto en tu cuerpo.
No recuerdo sentirme tan bien en mis 32 años de vida.
En los 20, vuelve a los 15, y se va Matthews,
¡con una anotación de apertura para los Titanes!
Y no recuerdo ningún retorno como este. ¡Esto es irreal!
Fue nuestra mejor temporada en 15 años.
Saqueado por Orakpo y Derrick Morgan.
Y teníamos unos 14 tipos en dietas vegetales.
Jurrell Casey. ¡Brian Orakpo!
Un punto brillante en este juego fue la defensa de los Titanes.
¡Santo cielo!
Sacos de dos dígitos para Derrick Morgan. Tuvo la mejor temporada de su carrera.
- Van camino a las eliminatorias. - ¡Lo hicimos, cariño!
Ganar las eliminatorias en mi cumpleaños fue
la cúspide de mi carrera hasta ahora.
Todos hablan de la línea defensiva y de esta dieta.
Fueron los burritos. Los burritos del desayuno.
Fue eso. Eso te llevará a las eliminatorias.
3266 KILÓMETROS - DÍA 43
Cuando Scott llegó al monte Katahdin,
los comentarios sobre su perseverancia atraía a la gente en multitudes.
Pero tras 46 días y casi 3500 kilómetros,
a Scott le quedaban solo unas horas para romper el récord.
Este será el mayor peso que alguien haya cargado
en los hombros. Patrik intentará levantar 555 kilos...
TORONTO, CANADÁ
...que son 1224 libras. Este es un Récord Guinness oficial.
El potencial del cuerpo humano es inmenso.
Puedes salir de algunas de los agujeros
más profundos y oscuros si continúas avanzando.
Voy a hacerlo.
¡Aquí vamos!
¡Intento de récord mundial!
Scott Jurek es de los ultramaratonistas más consumados del mundo.
Su última aventura, el Sendero de los Apalaches.
A la mayoría de los senderistas les toma siete meses.
Jurek lo hizo en 46 días, ocho horas y siete minutos.
Tres horas más rápido que el récord anterior.
¡Sí!
¡Poder vegano!
¡Sí!
¡Lo logré!
No se trata de ser el más fuerte y el más grande...
...se trata de qué harás con tu fuerza
y qué harás con el poder que tienes.
Básicamente, comienzo mi día con un batido enorme. Algunas verduras,
como kale o espinaca, proteína de guisantes.
Los panqueques son lo mejor amo la comida del desayuno a toda hora.
No hay mal momento para comerlo.
Amo mi tostada con mantequilla de maní. Para el almuerzo, hamburguesa de verduras.
La palta es muy importante para mí. Soy adicto.
Una gran ensalada con verduras, quínoa, arroz. Lo llamo el comedero.
Luego, para cenar, desde comida japonesa a mexicana.
Me encanta la comida india y también el curry tailandés.
En verdad, solo... me gusta la pizza. Si solo quiero llenarme bien,
- me gusta una buena lasaña. - Si te gustan las nuggets de pollo,
está bien, hay nuggets veganas. Si te gustan las albóndigas,
- hay albóndigas veganas. - Muchas pizza, pasta y hamburguesas.
A veces todas al mismo tiempo.